Poires au vin (accompagnement gibier)
Cette recette est GENIALE car non seulement on peut utiliser les poires, mais en plus boire le vin chaud
Dans une casserole, verser 1 bouteille de vin rouge. Ajouter 1/2 verre de sucre, 2 batons de canelle, 1 càc d'anis moulu, 1 pelure d'orange non traitée et 1/2 pelure de citron.
Faire bouillir le mélange 10 mn environ. Retirer les pelures.
Ajouter alors les poires épluchées, et laisser cuire 10 mn, puis arrêter la casserole, et laisser refroidir dans le liquide.
Petits flans aux poivrons
Ou comment faire manger des légumes ni vu ni connu à vos enfants... et en plus avec le sourire.
La recette typique pour piéger Baptiste 
Couper un poivron rouge et un vert en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile à pizza, avec un peu d'herbes de provence, sel, poivre.
Ajouter 250 ml d'eau, puis 3 càs de semoule fine. Laisser cuire 1 mn.
Ajouter alors un mélange fait de 2 oeufs, de 20 cl de crème fraiche, et 1/2 sachet de parmesan, et faire cuire au four à 180 degrés durant 30 minutes environ.
Arroz de Feijao - Riz aux haricots rouges
Le riz aux haricots rouges est souvent utilisé au Brésil en accompagnement des viandes grillées, notamment la picanha, que nous servons accompagné également de grelos : feuilles de navets cuites à l'eau "al dente" et servies en salade avec des haricots à l'oeil noir et du pain de maïs rassis coupé en petits morceaux.
Donc voici la recette de "Arroz de Feijao" :
- une petite boite d'haricots rouges (la boite va servir de mesure)
- une boite de riz
- 2 boites 1/2 d'eau
- oignon, ail
- 4 tomates roma bien mures
- 1 càs de concentré de tomates
- 1/2 main de coriandre grossièrement hachée au couteau
- huile d'olive
- morceaux de chorizo ou de lardons, ou de linguiça.
1) bien laver les haricots rouges.
2) dans une casserole, faire dorer 1 oignon et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive, ainsi que des rondelles de chorizo ou des lardons etc... .
3) lorsque le tout est un peu doré, ajouter la boite d'haricots rouges, et laisser chauffer 3 à 4 mn pour donner du goût, puis ajouter alors le riz et l'eau.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraiche
Et ca donne ça :
PS : une "main"... est ce vraiment une unité de valeur ? et oui... au Portugal on utilise couramment cela... c'est l'équivalent tout simplement de ce qu'on peut tenir dans une main. Pour le persil, pour la coriandre... l'équivalent de ce qu'on peut cueillir avec sa main 
