Capuccino de tomates au chèvre
Une recette de soupe froide à la tomate relevée qui contraste avec la douceur de la chantilly au chèvre.
Pour la soupe de tomate il faut :
1 oignon
2 gousses d'ail
6 tomates roma
6 tomates cerises
1 poivron rouge
4 rondelles de chorizo
1 feuille de sauge
1 feuille de basilic
sel de céléri, poivre
huile d'olive
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés.
Ajouter les tomates, le poivron et le chorizo, la sauge, le basilic, le sel et le poivre, et laisser cuire doucement durant environ 30 mn. Passer au mixeur, laisser refroidir et verser dans des verrines sur 2/3 de la verrine pour mettre au frais.
Pour la chantilly au chèvre il faut :
- 1 chèvre tendre (forme camembert)
- 30 cl de crème liquide spéciale chantilly
- poivre du moulin
retirer la croute du chèvre, et faire fondre très doucement avec 10 cl de crème. Poivrer
Monter le reste de la crème en chantilly, et incorporer à l'autre mélange une fois celui ci refroidi.
Ne reste plus qu'à verser sur la soupe à la tomate.
Pour la décoration, 1 càs de pignons de pins, 3 càs d'huile d'olive, et une dizaine de feuilles de basilic. Mixer le tout et verser sur le dessus de la verrine.
Quand Cloclo revisite le sandwich club en version sucrée
2 cs d'amendoa amarga,
5 oeufs,
125 g de sucre,
75 g de farine, amandes effilées.
Ajouter alors la farine, puis le beurre fondu et l'alcool.
Monter les blancs en neige très ferme, puis incorporer à la préparation. Saupoudrer d'amandes effilées. Cuire sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré, durant 8 mn.
Mousse au chocolat blanc :
20 cl de crème liquide
3 càs de lait
1 càc de gélatine en poudre
Râper le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie avec le lait dans lequel on aura préalablement fait gonfler la gélatine.
Monter alors la crème en chantilly, puis lorsque le chocolat est refroidi, l'ajouter à la chantilly en fouettant afin d'obtenir une mousse bien ferme.
Bouchées apéritives au thon - recette dukan
Et oui, parfois on invite des personnes qui font régime, et notamment le régime dukan.
Et comme j'aime recevoir, je me suis documentée, et j'ai trouvé cette recette dukan de petites bouchées apéritives au thon et à la moutarde à l'ancienne que tout le monde a adoré.
Et si je vous dis qu'il faut 5 mn à peine pour les préparer ? voilà, vous êtes séduits.
Il faut :
- 2 oeufs,
- 1 carré frais nature 0%,
- 1 petit suisse 0%,
- 1 boite de thon moyenne,
- 1 c à s de moutarde à l'ancienne,
- du poivre.
On mélange le tout, et on place dans de petits moules en silicone, sans dépasser la moitié du moule.
Ne reste plus qu'à cuire 15 mn à four préchauffé à 200 degrés.
Et si la personne n'est pas en phase purement protéines, mais aussi légumes, pourquoi ne pas rajouter à l'intérieur de petits cubes de poivrons grillés ? ou de tomates séchées ?
Tartelettes tutti frutti
Où comment se débarasser de ses fruits avant un week end hors de la maison.
Tout d'abord la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pinçée de sel
- 30 g d'eau froide
Mélanger le beurre et la farine, et sabler entre les mains. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre glace, puis le jaune d'oeuf, puis l'eau, et amalgamer. Ne pas trop travailler, et laisser reposer 1H au frais.
Durant ce temps là, on prépare le pudding :
On fait bouillir le reste du lait avec l'arome vanille, ou une gousse de vanille ouverte en 2, et on ferme doucement sur le mélange précédent.
Ne reste plus qu'à préparer le sirop :
1/2 verre d'eau
3 càs de sucre
1 càc d'extrait de vanille
Placer l'ensemble des ingrédients dans une casserole et porter 3 mn à ébullition.
1/2 verre d'eau
3 càs de sucre
1 càc d'extrait de vanille
Placer l'ensemble des ingrédients dans une casserole et porter 3 mn à ébullition et avec un pinceau, répartir sur les tartelettes.
Vous pouvez aussi choisir l'option nappage dans le commerce.
Supions sauce Petitchef
Petitchef c'est une dame qui est sur Patachoux et elle est malade. Alors je lui offre cette recette pour qu'elle aille mieux.
Il faut :
1 kg de supions (ca s'appelle chocos en portugais)
4 tomates roma sans la peau et les pépins
3 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon
2 càc d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc
1 càs de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
herbes de provence
5 cm de chorizo coupé fin
Dans une poèle faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile d'olive. Ajouter les supions et mettre à feu vif, puis ajouter le chorizo et laisser l'eau partir.
Ajouter alors les tomates coupées en petits morceaux, l'ail, le vin blanc, le concentré de tomates et les herbes de provence, et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la coriandre hachée cuire encore 1 mn, et servir.
On sert avec du riz blanc.
Brioche de Régime
Source : Steph des battantes de la balance mais modifiée par mes soins
il faut pour une brioche d'1 kg
- 1 oeuf
- 100 g de compote de pommes maison sans sucre
- placer les 2 premiers éléments dans un verre doseur et compléter jusqu'à 300 ml avec du lait écrémé
- 500 gr de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 gr de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 1 poignée d'airelles séchées
- 1 c à c d'extrait de vanille
Et hop dans la map, programme brioche ou pâtisserie, et c'est parti.
Tajine de dinde
Une recette goûteuse, parfumée, et sans matière grasse. Un bonheur pour faire régime sans en avoir l'air.
il faut :
- de la blanquette de dinde sans os
- 4 c à soupe de mélange à tajine (en vente en épiceries arabes)
- 1 gros oignon
- 1/2 "main" de coriandre fraiche
- 1 citron non traité
- 3 gousses d'ail
- pruneaux, abricots secs
- carottes, navets
- 1 bouillon de poule dégraissé
1) faire revenir la viande sur une feuille de cuisson pour qu'elle colore.
2) éplucher les légumes les couper en gros tronçons.
3) verser dans le plat à tajine la viande, les légumes, les pruneaux et les abricots, saupoudrer du mélange d'épices pour tajine, ajouter le citron piqué, l'oignon coupé en 3, et les gousses d'ail grossièrement hachées.
4) ajouter la coriandre hachée très grossièrement, le bouillon de poule, et cuire 1h dans un plat à tajine au four, très lentement.
Capuccino de mirabelles
Régime régime quand tu nous tiens...
Voici une recette tout à fait compatible avec un régime WW.
Il faut pour 6 personnes :
- 1 kg de pulpe de mirabelle
- 5 càs de tapioca
- 2 petits suisses à 0% de matière grasse
- 2 càs d'aspartame
- 1 blanc d'oeuf
- 1 peu de chocolat en poudre
Porter la pulpe de mirabelle à ébullition et y plonger le tapioca. Cuire 10 mn sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans 6 verres. Laisser refroidir 1H au frais.
Au moment de servir, monter le blanc d'oeuf en neige, puis battre les 2 petits suisses à 0% avec l'aspartame et y incorporer délicatement le blanc d'oeuf.
Placer sur le verre et saupoudrer d'un peu de chocolat.
Mes muffins pralinés / spéculoos
Bon hier j'ai dit à maman que ca n'allait plus de plus faire de gâteaux.
Alors elle m'a dit, OK on va faire des muffins.
On a décidé des goûts, elle elle voulait praliné, et moi spéculoos, alors on fait un mélange des 2 et c'était top.
Pour nos muffins il faut :
- 150 g de chocolat praliné
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de pralin
- 1 càc de crème de speculoos par muffins
- 90 g de sucre
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 2 càs de lait
Faire fondre au micro ondes puissance 500 watts le mélange chocolat et beurre en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis le lait, puis les oeufs un par un.
Rajouter le pralin.
Verser 1 grosse càs de cette préparation dans le moule à muffins, puis placer dessus 1 càc de crème de spéculoos puis recouvrir encore une fois d'une càs de préparation.
Placer 20 mn à four préchauffé à 160 degrés. C'est prêt.
Merci d'avoir voté pour PIPOCA sur AF Touch
Les résultats sur AF Touch sont tombés.
PIPOCA, est 88 ème sur 773 blogs.
On est super heureux, surtout que notre blog est tout récent, il a que quelques mois.
Merci à tous ceux qui ont voté pour nous de nous avoir aidé à ce qu'on nous connaisse.
Vous pouvez voir le classement ici : http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-126-1.htm
Et puis sinon je mets moins de recettes parce que j'ai bientôt mon conseil de classe, et j'ai plein d'interro, alors je bosse beaucoup. Et puis aussi maman elle a dit que si j'ai pas un bon bulletin, j'aurai pas la super combinaison racing (de ski) que je veux, alors faut que j'assure. Surtout que j'ai eu la médaille de bronze en benjamin y'a une semaine en slalom inter-départemental. Trop cool.
Et c'est pour ça aussi que j'ai pas le temps de venir voir vos blogs mais je vous oublie pas.
Voilà à bientôt, et bizz à tous.
Baptiste
Filets de boeuf cloclolington
Sur la base de filets de boeuf wellington, mais sans duxelle de champignon, voici le filet de boeuf cloclolington.
il faut :
Filet de boeuf coupés en tournedos, 1 par personne
foie gras de canard 1 fine tranche par personne
beurre
1 truffe
sel, poivre
pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Saisir les tournedos de chaque côté, sans les saler, qu'ils soient bien dorés. Réserver.
Abaisser votre pate feuilletée en un grand carré. Placer le tournedos, puis dessus un fin copeau de truffe, puis enfin le foie gras, poivrer et saler au moulin.
Fermer la pâte, puis faire des décorations, passer au jaune d'oeuf additionné d'1 càc d'eau.
Cuire à four préchauffé à 250 degrés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Je les prépare toujours la veille, et le lendemain, il ne reste plus qu'à les réchauffer 15 mn à 150 degrés, ils seront saignants, ou 20 mn pour à point.
Fricassée de dinde façon mamie Alice
Une recette traditionnelle qui me vient de ma grand mère maternelle.
Il faut :
2 càs de fond de volaille
1 verre de vin blanc
1 paquet de lardons fumés
1 càc de muscade moulue
1 peu de coriandre fraiche
250 g de champignons de paris frais
1 peu de crème fraiche
sel, poivre
2 oignons
Faire revenir dans un faitout sans matière grasse les lardons fumés, les oignons coupés en lamelles, les cuisses de dinde coupées en 2, saupoudrées de muscade, sel, poivre.
Une fois revenues, ajouter le fond de volaille, le vin blanc, et laisser cuire durant 45 mn. Ajouter alors les champignons frais, cuire encore 15 mn et ajouter la crème fraiche et la coriandre hachée.
Servir avec pâtes, pommes de terre nature, etc...
Tarte framboise / mousse pralinée
Je vais vous raconter une petite anecdote. J'avais décidé de faire une tarte framboise et mousse au chocolat blanc, si ce n'est que j'ai envoyé Baptiste acheter 2 tablettes de chocolat blanc, il est revenu avec du noir. Soit-disant qu'il n'y avait pas de blanc en magasin. Le lendemain j'y envoie mon mari qui me ramène : du chocolat blanc, fourré praliné.
S'en était trop, et j'ai décidé de faire avec ce que j'avais sous la main ;-)
1) pâte brisée allégée :
On fait fondre 75 g de chocolat blanc (lorsqu'on en a... à défaut du noir) et on l'étale sur la pâte afin qu'elle soit "étanche" et qu'elle ne ramolisse pas.
2) entremet aux framboises :
On mixe des framboises et on les passe au chinois afin de récolter 260 g de jus.
On fait gonfler 4 gr de gélatine en poudre dans 24 g d'eau
On place le jus de framboise dans une casserole et on y ajoute au fouet 2 oeufs entier + 4 jaunes. On ajoute 70 g de sucre, et on met à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. On ajoute la gélatine hors du feu, et on fouette pour bien mélanger.
Ne reste plus qu'à verser sur la tarte, et placer le tout au congélateur le temps de faire le reste de la préparation, pour une prise plus rapide.
3) Mousse pralinée
On fait fondre au bain marie 200 g de chocolat blanc praliné (quand on a rien d'autre sous la main !!!) puis on laisse refroidir
Durant ce temps, on monte en chantilly 240 g de crème liquide qu'on ajoute délicatement au chocolat.
On bat également 2 oeufs en neige ferme qu'on incorpore également très délicatement.
Ne reste plus qu'à placer la préparation sur la tarte, et à laisser solidifier au frais durant quelques heures.
Un petit geste pour nous aider à nous faire connaître ? un petit vote pour PIPOCA sur 
Merci.
Tarte poires/noisettes
Une autre alternative à la traditionnelle tarte amandine. Pour changer un peu de goût.
Il suffit de faire une pâte brisée allégée.
Puis une migaine composée de : 3 oeufs, 1/2 pot de crème fraiche à 30% de matière grasse, 6 càs de sucre et 2 càs rases de maizena et 1 càc de concentré de vanille. (ceci est la base pour 2 tartes). Ajouter ensuite 1/2 paquet de poudre de noisette et verser sur la pâte.
Ne reste plus qu'à ajouter les poires coupées en 2, et coupées en tranches, et cuire 40 mn à 170 degrés
Et voici le résultat :
Framboise en prison de gelée de Schweppes, marinade de fraises, et espuma de barbapapa de Baptiste, 11 ans
En regardant le blog pierre cuisine et sur 
Ca se prépare la veille pour que ca soit bien pris, et après on termine le dessert le jour même.
A) la gelée de schweppes.
Il faut :
1/2 l de schweppes nature
1 citron vert (jus et zeste)
5 feuilles de gélatine.
On trempe les feuilles dans l'eau durant 15 mn.
On presse le jus du citron. On fait chauffer, et on met la gélatine dedans on en mélange bien.
Après on sort du feu et on met le schweppes et le zeste.
Et on verse dans les verres, et on met au frais.
Au bout de 2H environ, ca commence à prendre, alors on met une framboise et on l'enfonce dans la gelée, et on remet au frais.
B) la marinade de fraises
On coupe les fraises lavées et sans la queue en tranches fine et on met avec 1/2 jus de citron et 3 càs de sucre. Ca va rendre du jus, tant mieux.
C) l'espuma de barbapapa
10 cl de lait concentré non sucré
50 g de sucre à la barbapapa
On laisse le lait, le bol et le fouet dans le congélateur 15 mn. Après on monte le lait en chantilly, et on ajoute le sucre et on fouette plus vite. On verse dans le siphon, et on met 1 cartouche de gaz, et on secoue la tête en bas, et on oublie jusqu'au lendemain.
Pour le montage, sur le gelée, on met la marinade de fraises avec un peu de jus, et on place dessus l'espuma de barbapapa (on secoue de nouveau le siphon, et on verse tête en bas)
Alors il vous plait mon dessert ? oui ? alors soyez gentils, laissez moi un commentaire. Baptiste .
PS : vous pouvez aussi voter pour mon site sur AF Touch pour le classement des meilleurs blogs de cuisine. Merci d'avance
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